Barszcz Czerwony z Uszkami na Wigilię - Tradycyjna Polska Potrawa Świąteczna
Barszcz czerwony z uszkami to jedna z najbardziej charakterystycznych i ukochanych potraw wigilijnych w polskiej tradycji kulinarnej. Ten intensywnie czerwony, aromatyczny wywar z buraków, podawany z delikatnymi pierożkami nadziewanymi
Składniki
- Składniki na tradycyjny barszcz czerwony na Wigilię
- Aby przygotować tradycyjny barszcz wigilijny dla 6-8 osób potrzebujesz:
- 1 kg buraków ćwikłowych najlepiej średniej wielkości
- 1 średnia marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- Kawałek selera około 100 g
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- 2 litry wody lub bulionu warzywnego
- 1 szklanka zakwasu buraczanego opcjonalnie
- Pół szklanki wody z moczonych grzybów
- 1 kwaśne jabłko opcjonalnie
- Sok z cytryny lub ocet do zakwaszenia jeśli nie używamy zakwasu
Składniki na uszka do barszczu wigilijnego
- Na około 30-40 uszek potrzebujesz:
- Na ciasto: - 300 g mąki pszennej - 1 jajko - Około 100 ml ciepłej wody - Szczypta soli
- Na farsz grzybowy: - 40-50 g suszonych grzybów najlepiej borowików lub podgrzybków - 1 średnia cebula - 2 łyżki oleju do smażenia - Sól i pieprz do smaku - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie barszczu czerwonego na Wigilię krok po kroku
- Przygotowanie grzybów: Dzień wcześniej namocz suszone grzyby w zimnej wodzie. Następnego dnia ugotuj je w tej samej wodzie przez około 15-20 minut. Odcedź, zachowując wywar. Grzyby wykorzystaj do farszu do uszek.
- Przygotowanie warzyw: Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Marchewkę, pietruszkę i seler również obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół, a czosnek lekko rozgnieć.
- Gotowanie barszczu: W dużym garnku umieść wszystkie przygotowane warzywa, dodaj ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Zalej wodą lub bulionem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny od momentu zagotowania.
- Przecedzanie: Po ugotowaniu, odcedź wywar przez sito wyłożone gazą lub czystą ściereczką, aby uzyskać klarowny, przejrzysty barszcz. Warzywa możesz wyrzucić, gdyż oddały już swój smak i kolor do wywaru.
- Doprawianie: Do przecedzonego barszczu dodaj wywar z grzybów, łyżeczkę cukru i sól do smaku. Jeśli używasz zakwasu buraczanego, dodaj go teraz (około 1 szklankę). Jeśli nie masz zakwasu, możesz zakwasić barszcz sokiem z cytryny lub
- octem, dodając go stopniowo i próbując, aż osiągniesz pożądany, lekko kwaskowaty smak.
- Finalizacja: Od tego momentu barszczu już nie gotuj, aby zachował swoją piękną, intensywną barwę. Przed podaniem możesz go jedynie delikatnie podgrzać.
Notatki
Finalizacja: Od tego momentu barszczu już nie gotuj, aby zachował swoją piękną, intensywną barwę. Przed podaniem możesz go jedynie delikatnie podgrzać.